Café & Restaurant
Streetfood-Manufaktur der Frische und Tradition
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Unsere Idee war es, die Dinge die wir selber gerne
essen, in einem Restaurant anzubieten...
Wir sind schon seit unserer Jugend Freunde von gutem Essen, welches mit Liebe und mit guten Produkten zubereitet wird. Unser Hobby ist es, neue Gerichte oder Zubereitungsmethoden zu entdecken und auszuprobieren. Aus diesem Antrieb heraus, haben wir 2013 zusammen mit Freunden das Konzept für beste Burger entwickelt und dann gemeinsam das Restaurant 1885 Die Burger in Bremen eröffnet. Es ist bis heute das beste Burger-Restaurant und unter den Top 5 aller Restaurants in Bremen (Quelle: Tripadvisor 12/2022).
Für uns war aber neben dem 1885 klar, dass wir noch unseren großen Traum von einen Restaurant verwirklichen wollen, in dem es alle unsere Favoriten unter einem Dach gibt. Denn es gibt noch viele andere Leckereien, für die wir mit Leidenschaft schwärmen. So wurde die Idee zu Butcher & Baker geboren. Ein Deli-Konzept, welches Gutes aus Teig und Fleisch, sowie vegetarisches und veganes Essen anbietet. Wir widmen uns den Streetfood-Klassikern aus nah und fern und umzu. Nun könnten böse Zungen behaupten, wer vieles anbietet, kann nichts richtig. Wir konzentrieren uns aber nur auf bestimmte Kernprodukte, die wir mit Leidenschaft, guten Zutaten und handwerklichem Geschick herstellen. Eben alles Dinge, die wir selber gerne Essen und schon hunderte Male zubereitet haben - jetzt eben im Deli.
Die Teige stellen wir selber her und backen täglich frisch. Damit jeder Gast an diesem Geschehen teilhaben kann, haben wir eine Manufaktur in den Gastraum gebaut. Das frische Rindfleisch für die Burger wolfen wir selbst und die Saucen werden von uns angerührt.
Neben unserer Restaurantküche bieten wir Euch auch ein gemütliches Café-Ambiente, mit einer Vielzahl an Kaffeespezialitäten sowie hausgemachten Kuchen und feinsten Torten. Den Ausblick auf das schöne Oldenburger Schloss könnt Ihr im Sommer auch auf unserer sonnigen Terrasse genießen.
Unser Anliegen ist es, diese Leidenschaft mit wenigen aber guten Zutaten jeden Tag auf die Teller zu bringen...
Alles für das Ziel: ...mmmh lecker!
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Beste Zutaten, Leidenschaft, traditionelles Handwerk, aber auch moderne Technik
Frische und regionale Zutaten
Wir verwenden gerne frische und regionale Zutaten, weil es zwar manchmal mehr Arbeit macht, aber eben besser schmeckt und nachhaltig ist. Für unsere Burger benutzen wir nur Rindfleisch von Weser-Beef, deren Tiere verbringen ihr ganzes Leben auf Weiden an der Weser, also direkt Umzu, passend dazu, werden unsere eingelegten Gurken vom Naturkost-Kontor-Bremen geliefert. Da aber unser Versprechen auch dem höchsten Genuss gilt, greifen wir auch auf Zutaten zurück, die nicht aus der unmittelbaren Region stammen, dafür aber die beste Qualität besitzen (zum Beispiel Mehl, Tomaten und manche Gewürze). Und einige Dinge sind so gut, die können wir nicht besser selber machen - also her damit!
Es entsteht gerade unsere kleine Gärtnerei, in der wir unser Basilikum und andere Kräuter selber anbauen wollen.
Das Deli
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Bei einem Deli gibt es Essen für alle Tageszeiten. Herzhaftes oder Süßes zum Frühstück, leichte Gerichte zum Mittag und genussvolles Essen am Abend. Oder alles andersrum... Es gibt auch keinen roten Faden, außer dass wir das Anbieten, was uns gefällt und schmeckt.
